518 收储与香型（2 / 2）

要不说，方书安晕倒造成的影响力太大，朱由校刚走，张田余就进来。

他和朱一样，一边要解决眼下的难题，一边趁机向方书安多请教几步。

因为，除了方，没有人能解决这个问题！

给人的感觉就像是，似乎这些事情，他都曾经经历过！

这个问题，张田余自然是想过。

但是，那连猜测度算不上，不过是在脑海中的想法而已。

这就是方书安的神奇之处吧！

毕竟，在历史传说中，有不少这样的先例，比如说，往远了有三国时候的诸葛孔明，往前唐有袁天罡、李淳风，就是在大明，都有刘伯温。

所以啊，人的算计到底能精确到什么地步，他不敢说。

总是是方书安很厉害就对了，厉害到他望尘莫及的地步。

整理心情之后，他怀着对方书安更深一层的敬意，慢慢的跨步入门。

“书安，你可是吓死我们。”

面对胖子张田余，方书安要放松很多。

“坐吧，谁还没有个生病的时候呢，不碍事，不碍事。”他摆着手，并不以为意。

“不啊，你千万不要不当回事，就这么说吧，咱们的神药青霉素，还从来没有失手过，但是用在你身上，一次又一次的增加用量，都起不到效果。你说，这是怎么回事？”

张田余问这个问题的时候，很认真的在注视着方书安的小动作，因为，几件事情加在一起，实在是太让人好奇他身上的秘密了。

对于此，方书安早就预料到。

他们不可能不用青霉素给自己的。

“你们又不是没见过，显微镜下的细菌，多种多样，它并不是对每种都有奇效！”

严格意义上来说，青霉素并不算是广谱抗菌药，毕竟他对于革兰氏阴性杆菌并不敏感。

相比较之下，甚至还不如大环内之类的红霉素等抗菌谱广。

见他没说话，方书安继续说道。“这些也都是机缘巧合的发现，以后啊。还会发现其他的药物，或许能对青霉素无效的病菌有效，此事，着急不得，慢慢发现就是。”

历史上，在青霉素出现之后，人类对于各种霉素的筛选到达巅峰。

好在这扇大门打开以后，并没有带给人们失望，还是与不少发现。

也为以后的半合成乃至全合成各种抗生素，打下良好的基础。

张田余并没有找到他想要的东西，只好笑着变化了话题。

“酿酒的事情，已经基本就位，现在前期试验和试生产已经准备好。除了你说的那个纯固态发酵需要一年才能最终成酒外，其他的都已经拿到首批样品。”

张田余说着他主持的酿酒情况。

“怎样，香气区分的明显与否？”

方书安登时就来了兴趣，此前为了形成区别，他特意按照后世几种香型的白酒进行区分。

专门按照经典味道设定配方以及工艺。

毕竟，后世种花家的白酒，可谓是百花齐放。

从建国时期的八大名酒，到后来的茅五郎剑，再到后边的茅五洋，虽然说排名一直在变化，但是那些经典流传的白酒，一直是榜上有名。

尤其是当初的八大名酒，尽管他们很多没有赶上时代的脚步，但是仍然在白酒行业留有一席之地。

酱香、浓香、清香，白酒的三大经典香气自然是要研究。

除此之外，那些细微的分支，比如说什么汾香型、兼香型、米香型、馥郁型、老白干香型、董香型，方书安都弄了个单子，让匠人们去尝试。

为了有区别，专门将不同香型的工坊安排在不同的水源地。

再加上入酒的原料和酒曲上的差别，虽然无法造出后世那种酒香鲜明的特点，但是能形成系列上的差别就行。

毕竟，众口难调，有选择的空间，才方便对出不同系列的高端酒。

就拿酱香来说，小麦制曲、红糯高粱入酒，高温下沙，再加上重要辅料之一的稻壳，就算是造不出飞天茅台的味道，造出点习酒、茅台王子、郎酒的味道，总还是可以的吧。

而浓香酒才是所有产量当中最大的那个，毕竟他酿造的原料可选择行更大，除了高粱之外，大米、小麦、糯米，都能作为主要原料。

而大米和小麦是眼下最为富余的粮食，用他们下酒，也是方书安酿酒计划的初衷。

并且，浓香酒五花八门的方式，最适合拉开差距。

既有像是五粮液那样的固态发酵，也有向其他品牌的液态发酵。

固态发酵固然能产出高品质、香气浓郁复杂的好酒，但是需要的时间太长。

而液态发酵的好处太明显了，生产周期短，出酒率高，更加适合工业化生产。

也更方便作为普罗大众的口粮酒！

“几种香型的差别大么？”方书安问道。

“你知道的，酱香型顶多蒸出来些许头酒，还别说，即使辛辣还冲口，但仍旧是所有酒质里最丰满的那一个，假以时日，必定是巅峰之选。至于其他几种，香型区别比较明显，毕竟酒曲选择和原料选择有差别，影响很大。

不过那些不同产地的浓香酒，差别就没有那么大。”

没有那么大？

方书安略加思考，便想出来其中的原因。

虽然他们是放在不同的水源地，配方也有所区别，个别东西加的少，个别加的多。

但是啊，他们并没有区分粮食的来源，有些虽然说是在不同的位置，但是他们的粮食很有可能是同一个来源。

而且，酒曲也是类似。

那样的话，单靠比例的而改变，想要搞定不同香气，还真是有些难为他们。

“好吧，可以继续改变知道咱们形成察觉之后再说。”

话说到这里，张田余张张嘴，片刻又闭上。

这样一个小动作，方书安还是注意到了。

“怎么的，有什么话就说，你怎么变得扭扭捏捏的？”

“书安，有些事我想不明白，还是要问问你。咱们在别的产品上，顶多也就是一两个品牌，为何在酒上，会同时实验七八种呢？”

张田余确实没想明白，刚开始给他任务的时候，还以为是要看看什么地方能用，什么地方不能用，现在看来，不是那个意思啊。

对于此，方书安发出了会心的微笑。

“你啊，还对白酒的市场没有形成概念，是不是在你的印象里，白酒会卖的很贵，然后没有多少人喝？”