建设，大跃进（1）（2 / 2）

这个季节本就不那么热了，室温也不过二十来度，放在阴凉的屋里，这温度也就是不到二十度，恰好在葡萄发酵的范围内，也就不再需要什么其他工序。

不过起初想的白葡萄酒的问题比较麻烦一点，因为它的发酵温度略低，此时部落内也没有地窖，宁希便暂时放下了这种东西，反正有了红葡萄酒就是成功，白葡萄酒什么等过一阵子再说也是可以的！

这一系列的工作，有林的人是没有看懂，不过这也不影响他们听从宁希的命令，一脸忙活了两天，才算是把那个山包上的葡萄都带回来、处理完毕，大家也才能在言的监督下松了口气。

宁希直了直腰，这酿酒的工作还真是不轻松啊！

小黑猫蹭到宁希旁边，喵喵了两声，这两天它一直对那些大陶缸里的葡萄很感兴趣，不过这只小猫似乎知道这东西现在的味道不咋样，只是一边卖萌一边讨好，似乎是现在东西做成之后分一杯羹。

宁希对此没有发表意见，不过她心里是抵触的，她可不想自己养一只贪杯的猫！只是这种劲头似乎有无法阻挡之势，只希望等东西真的出来了，这只小猫尝试一下就能主动放弃，不然要她抵抗这小黑猫的卖萌讨好，还真是很困难的事情……

忙乎完了这些事情，那就是这葡萄汁自己的工作——发酵了。

其实在皮和汁装入陶器后，只需要一天就开始发酵了，宁希在帮着言忙乎完了东西入库记录的事情后，就观察到已经有微弱的气泡产生，宁希判断就这应该是二氧化碳，这表示酵母已开始繁殖了。

如此一来，再过上行两、三天就会有大量二氧化碳放出，葡萄皮渣子上就会结成层帽盖。

宁希对这样的进度还是满意，安排人负责每天将上浮的葡萄皮压到汁内两三次，防止葡萄皮生霉、变酸，排出二氧化碳，使酵母得到氧气，让发酵更加旺盛。

正常情况下，这样的发酵应该就是四五天的样子，想到答应星方人的衣服，宁希不敢怠慢，先是和言确定了一下去星方的路程时间，言盘算了一下，若是走水路再换陆路，估摸着往返一趟也应该能在正式入冬之前赶回来，便应了下来，不过他还是说明了，做东西的时间不能太久，不然可能赶不及。

宁希一听这话，也急了起来，抓紧起来摆弄起了衣服样子，让织娘带着人开始画样子，而她则拿到实验室里去剪裁，虽然她的手艺平平，可用上剪子那就是巨大的生产工具的革命，弄出来的东西只要要好上很多。

看得织娘几个人都惊叹了，看宁希的眼神也变得更加热烈加崇拜起来。

只是这个时候，宁希已经没时间理会这些事情了，把东西交给她们让他们缝制，便立刻投入到了酿制葡萄酒的下一步工作中……

目前只是初步的发酵工作结束了，宁希跟大伙一起，用了些干净消过毒的麻布充当纱布，把皮核过滤掉，使葡萄酒与皮渣分离后，得到了原酒。而后她又找了些口比较小的陶器，到原酒倒进去，封闭贮藏几天使渣滓沉淀。

“之后再倒酒，分离出渣，”进入专业状态的宁希根本没有估计到听众的水平，一口气的解释道：“这让可以让酒接触一下空气，释放出一部分二氧化碳。就这么封着，差不多在入冬之前进行第二次倒缸，然后把鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉，然后……”

一旁的言和奔一头雾水的看着宁希，虽然宁希说的话每个字他们都懂了，可怎么连在一起他们就完全不懂了呢？

——你说啥？咋还不炼铁？

哦，那还是等忙乎完了星方的衣服和这次酿酒之后再说吧，反正在等待葡萄酒最后的倒缸过程的时候，还有一两个月要等呢！等到空闲了，在慢慢去砸试验室外那铁地吧！哎，其实那才是最大的体力劳动吧？

作者有话要说：嘛……等衣服送出去，药方的探子也要来了，似乎可以赚一笔的说……