第一百二十六章 红薯挞（1 / 2）

刚吃过午饭，十来个孩子蜂拥而至，小小的院子里头乱作一堆。

每天愿意来的孩子苏灵溪都会找一些活给他们做。

今天就更是了，堆在院子中的柿子刚好能一齐处理了。

一串串的柿子首先要修剪掉多余的枝叶，但是要留下一个“T”字形的梗，方便之后绑起来挂着晾晒。

让大些的孩子帮着一起削掉柿子外头的一层皮，用开水烫一烫，之后用细麻绳绑起来挂在墙边。

柿子皮也不能扔掉，晒干之后在柿饼之后捂霜的时候还有大用。

晒起来的柿子就不能碰水了，时不时的用手去捏一捏，十天之后柿子就已经摸的出来很柔韧了。撕开看一看，里头橘黄色的果肉像是熬化了的粘稠糖浆，带着丝丝纤维和糯叽叽的口感。

这样的柿饼其实就已经可以吃了，只是还不好保存。

这时候找来一口大缸，一层柿子皮一层晒干的柿子叠放起来，过不了多久柿饼就会慢慢结霜，等到白霜均匀的爬遍柿饼全身这样的柿饼就能放住整个冬天了。

剩下卖相不好或是没有梗的柿子，苏灵溪就准备拿去酿酒了。

这柿子酒原来苏灵溪也没做过，所以决定一半用来泡一半用来酿。

用来泡的自然就只需要洗净切开，最好用水泡上一个时辰去去涩味。再在坛子中倒入白酒和糖浸泡柿子，等上两三个月之后喝最好，这样的柿子酒带着清甜清香，也没有了白酒之前的辣味。

而酿造的柿子酒，苏灵溪准备用熟柿子。现如今的柿子还大多青黄相间。不过只要把它们放进罐子中稍稍的撒上一点酒，不出三天这些柿子自然就会变得赤红柔软。

催熟后的柿子清洗干净，自然晾干，把蒂去除后用木槌捣碎，等到柿子呈现糊状再放入酒曲搅拌均匀，密封进坛子里，不用像泡酒一样那么久，半个月之后就能启封了。

这样酿出来的柿子酒就像是果酒一样带着果实原本的浓厚风味，果香四溢，度数也不高。过滤以后就能饮用，十分适合秋冬时配着红火热辣的锅子小酌一杯。

等所有的柿子都处理完毕，林永年的老爹也带着几车粮食上了门。

“呦，你们店里买了这么多粮呢？”路过的虎子娘看着来回卸货的众人感叹道。

苏灵溪一开始也没想到有这么多，这时也只好硬着头皮解释，“这不是慈幼院孩子多么，我让人帮忙去乡里找人收的粮，收的多便宜些，多的银子也好给那些孩子买些过冬的炭火。”

虎子娘看着车上又是米面又是红薯之类的干粮，还有不少的木柴和炭火。说道，“都不容易，也就你心好，收留这么多孩子。不过你也长个心眼，这么多东西呢，回头可别招了贼。”

苏灵溪也是哭笑不得，“这要招贼也轮不着我这小店面啊。挣不了几个钱，真要偷进来偷两袋米面，不说值不值，累都累死了。”

“也是。”虎子娘说着还感叹道，“今年也是真冷，往年还真没有这么早就开始买炭火的，我们自家也该备上了。”

不得不说林永年的爹考虑的也是很全面了，这送进来的粮食可谓是多种多样，大到白米白面小到花生芝麻不说，连红薯都搬来了好几袋子。