第三百八十五章 还想做卤味？（2 / 2）

见她们去拔毛了，李启益吩咐道。

“知道了。”卢卡斯没有废话，麻溜地就去取热水了。

取来热水之后，他便按照李启益的吩咐开始在鸭子身上淋水，烫的鸭皮散发出了一股子浓郁的腥味，让卢卡斯忍不住皱起了眉头。

“李启益，我看着这皮跟之前想必好像有些褶皱了，这是不是也是在为皮肉分离做准备啊？”

卢卡斯见烫完之后的皮不再光滑，而是皱在了一起，忍不住问道。

“对，刚才充气是为了撑开鸭子的皮肤，淋热水之后皮肤就会收缩。”

“在这一涨一缩的过程中，鸭皮就会很自然地跟肉分开。”

李启益见卢卡斯居然主意到了这一点，有些欣赏地解释道。

“那接下来还有什么步骤啊，你都教给我做吧，我一定能做好的。”

看着李启益肯定的目光，卢卡斯一下子就兴奋起来，觉得浑身有用不完的力气。

“待会我做一遍，你好好看着，很快就能学会了。”

卢卡斯主动揽活，李启益自然不会拒绝，直接就给卢卡斯示范起了处理鸭子的流程。

“烤鸭的处理方式比一般的是要讲究一些的，主要是为了保持鸭子的外观，还有烤制的时候方便入味。”

“鸭掌和鸭翅膀这种肉少的部位，是不用留的，直接去掉。”

“里面的内脏也是，统统都不要。”

李启益边说边用匕首飞快处理着鸭子身上的多余部位，再在鸭子身上开了一个小口，伸手掏了好几下，干净利落地把鸭子的内脏全都掏了出来。

“李启益，这样做也太麻烦了吧，就不能直接将鸭子的腹腔剖开吗？”

卢卡斯见李启益在小口中弄了好一阵子，才将内脏给清理出来，有些费解道。

“鸭子的腹腔要是全都剖开了，那鸭子的样子就不好看了。”

“而且开始烤的时候体内是要灌一些水的，这样做出来的烤鸭才会外酥里嫩。”

李启益摇摇头说道。

想要做出一只味道好的烤鸭，其实还是很有讲究的。

“行吧，我待会就照着你这样的方式做。”

“不过李启益，这些鸭爪内脏什么的全都扔掉的话是不是有些浪费啊，要不我们把它做成卤味吧？”

卢卡斯看着被李启益直接扔在一边的东西，眼中放光地说道。

“你烤鸭都还没吃到呢，怎么就惦记上卤味了？”

李启益看着卢卡斯的神情，没好气道。

“没办法，卤味好吃嘛，用来当零食吃最好了，李启益你能不能做啊？”卢卡斯有些不依不饶地说道。

“我没心思做这些小玩意，你想做还不如去找王涵冰，她应该会做这个。”

李启益有些不耐烦道。

卤味吃起来确实不错，但是其实吃的就是香料的滋味，只要卤料配方好，让谁来做都一样，李启益才不想费这个工夫。

“好，我去找王涵冰问问。”

卢卡斯见李启益的神色，就知道让他做卤味是没有指望了，连忙去找王涵冰了。