第三百六十九章 高难度的米酒鸭（2 / 2）

啤酒鸭的日常做法，基本上都是加多些油，翻炒一番之后就加啤酒开始焖。

这种做法容错率是很高的，只要稍微注意一些，很容易就能做出一道味道不错的啤酒鸭。

但是李启益显然对这种简单方式不感兴趣，要玩就玩高难度的！

用煸炒这种烹饪方式做菜的时候，稍不注意就会烧焦，导致滋味大减。

但是一旦掌控的好，煸炒出来的菜中水分尽去，滋味就会得到浓缩，口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。

“来了，刘若依你想看的亮点来了，真没想到李启益会想着用这一招。”

吴毅华见李启益开始快速地煸炒锅中的鸭肉，非常兴奋地说道。

“这就是亮点吗，我怎么看不出奇特的地方在哪里啊？”

刘若依认真地看了看，也没发现什么奇特的地方。

“你刚才没发现，李启益只是往锅里面加了一点油吗？”

“油不够的话，锅里的热量可就全都集中到鸭子身上了，稍微不注意就糊了，这还不能体现技术吗？”

吴毅华见刘若依不明白，给她解释道。

“稍不注意就会糊了吗？”

刘若依好奇地凑到锅边一看，发现锅中果然一点水都看不见了。

原本看起来还挺大一块的鸭肉，好像缩水了似的，一下子就小了一圈，颜色也不复之前的鲜亮，变成了有些暗黄的颜色。

鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡，但是还没等它流进锅中，就蒸发成一股油烟挥发掉了。

还不待刘若依闪避，化作白烟的油气便钻进了她的鼻孔中。

“好香啊！”异香扑鼻，让刘若依的眼睛一下子就亮了起来。

厚重的油脂香味总是让人无法拒绝的，闻之就能让人心生欢喜。

经历过焯水和花椒的香味调和之后，鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了，香味闻着非常纯正。

“把其他辅料都倒进来吧。”

李启益现在没心思管站在锅边垂涎欲滴的刘若依，大声吩咐道。

这时候翻炒是片刻不能停的，只要停顿一会儿，锅底的鸭肉就会烧焦。

卢卡斯闻言飞快地将干辣椒，小根蒜，还有一些竹笋倒进锅里，让锅中再次传来了一阵阵的爆响。

李启益锅铲翻动的速度越来越快，锅中的鸭肉滋味也浓缩的越来越厉害，香味更加浓郁了。

“倒酒吧，把剩下的酒全都倒进来。”李启益见锅中的鸭肉已经开始慢慢转黑了，出声道。

“好嘞。”

卢卡斯早就将酒碗端在手上了，李启益一发话，他就立马将酒倒了进去。

“轰……”

米酒倒进滚烫的锅中，居然直接燃烧了起来，蓝幽幽的火焰一蹿就是一米多高，把站在锅边的卢卡斯和刘若依吓了一跳。

不过米酒里的酒精太少了，只是烧了一下之后，火焰就已经消失了。

比刚才还要浓郁好几倍的香味从锅中喷涌而出，让几位女生都忍不住涌了过来。