第714章 冯大厨现场指导(第二更)(2 / 2)

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每个人都知道“浓油赤酱”。

但实际上真正做起来,可能很多人都未必能够做的地道。

冯一帆用刀子轻轻切开,立刻看到里面的夹心。

果然罗德尼还是按照西式一些做法,要进行一些复合味道的加工,所以五花肉内部有着填充的东西,比如一些鲍鱼丁,甚至还有一些蘑菇丁。

这么一块肉,倒是很符合冯若若、杨小溪以及杨志毅和石涛口味。

杨志毅和石涛吃的是赞不绝口,表示没想到五花肉可以这么好吃。

冯若若和杨小溪也喜欢。

“呀,这个肉肉,很像是爸爸做的呀,好吃。”

“嗯,好吃的,和冯爸爸做的一样好吃。”

冯一帆和石家慧吃了之后,两个人都同时有一点点感到可惜,所以两人对视了一眼后,没有直接开口进行评价。

可是两人不开口,倒是让罗德尼和卢锡嘏、全承平两位老人有点焦急。

石家慧见冯一帆不想先开口,她就开口说:“你这个是模仿了红烧肉做法,但是你不懂得如何炒糖色,这个味道还是有点偏甜的,要控制甜味,甜味太重,夺走了其他的一些味道。”

等石家慧说完了,冯一帆才终于开口。

“这道菜罗德尼你做得很好了,这道菜我觉得你拿去佩罗旺斯总店,也可以当做是一道主菜来用的。

但是,你既然是放在国内,我作为一个本国人,还是想要提一点意见,我觉得你可以在内陷中,除了蘑菇丁之外,加入一些笋丁,最好是那种鲜嫩的脆笋丁,然后稍稍给煨一下,去掉土味后,拌入馅料进行炒制,最后酿入其中。”

罗德尼听了有些惊讶,同时有一点不好分辨那会是一种什么味道?

冯一帆微笑说:“鲜笋丁加入其中,会增加一些口感,入口即化的软糯中,加入一点点咀嚼感,同时笋丁可以更好中和掉你调味上多余甜味。”

石家慧听了,认真地想了想,觉得好像冯一帆的办法还真可行。

卢锡嘏和全承平在旁边,有一点点听天书一般。

虽然两位老人也都是资深吃客了,但是没有吃到嘴的菜,他们还是有些难以想象那份味道。

罗德尼认真想了想最终表示:“好的,我会尝试。”

冯一帆微笑说:“嗯,那我们继续吧。”

接下来还是一道主菜,是一道河鲜的鱼肉饼。

但却是用三种河鱼最鲜嫩的肉,进行了拼接起来,用低温慢煮的方式,保留了鱼的那份鲜味,再用一些蔬菜加盖定型。

吃完了之前浓油赤酱的红烧肉,再吃这道鱼饼的时候,顿时感到一种清爽。

石家慧不禁感叹:“不得不服啊,佩罗旺斯餐厅主厨,果然还是厉害,竟然用三种江鱼,能够做出这样美味的鱼饼。”

其他人也都同样喜欢这道菜。

实在是这道菜,除了制作上西式,但是整体的口味则是更加符合中餐调味。

冯一帆也只能说:“这道菜,可能是你最成功的一道,算是把我们国内本土的鱼鲜美,给彻底的做出来了。”

不过冯一帆最后也提出了一点:“不过,你这个粘合鱼肉的东西,如果能够换成鱼汤冻,可能会更好。”

罗德尼听了眼睛一亮:“喔,主厨,你给了我一个非常棒的点子。”

冯一帆微笑说:“而且,你还可以把鱼片留下来,将鱼片给烤焦之后,垫在这个最下面,这样一来,酥脆鱼皮,软嫩鱼肉,鲜美鱼汤冻,最后还是有脆爽蔬菜,这道菜这样便完美了。”

罗德尼仔细一想,拍手叫好:“完美,真的完美,那才是最完美的三鲜鱼拼。”

卢锡嘏和全承平算是彻底服气,他们是无论如何也不曾想到,冯一帆能够现场对菜做出准确评价,并且还能直接给出改正的意见。

而罗德尼,这样一位三星餐厅主厨,一位受到王室邀请的主厨,居然是认同的。

卢锡嘏和全承平想起了那个,他们两个人看着长大的小女孩。

那时候两人很年轻,可能年纪和石涛也差不多。

然后那时候的卢翠玲和冯若若差不多年纪。

可以说两人也是带着卢翠玲那样一个侄女和外甥女长大,只是两人没有想到的是,他们出国一段时间,回来之后卢翠玲竟然因为婚姻问题与家里闹翻,甚至选择离开金陵主动调到了沪海工作。

卢锡嘏曾经来沪海找过卢翠玲,但是执拗的侄女不愿意回去低头服软。

很长一段时间里,卢锡嘏还曾经悄悄帮助过侄女。

可惜要强的侄女拒绝他的帮助。

再后来,自然就是一段非常不好的时期,侄女和侄女婿工厂破产了,然后卢锡嘏失去了侄女和侄女婿的一切消息。

这么多年,卢锡嘏和全承平还是时常会想起卢翠玲的。

两位老人心里充满了担忧,担心卢翠玲过得不好,面对生活的压力会不会撑不住了?

两位老人不可能想到,多年之后会在沪海与卢翠玲的儿子和孙女重逢。

更加让两位老人想不到的是,卢翠玲的儿子会如此优秀。

接下来的一道道菜,冯一帆也都是一一品尝,并且给出他的一些意见,罗德尼也都是非常虚心听取。

卢锡嘏和全承平两位老人,包括游艇上的这些宾客,都已经不再是今夜主角。

因为大家目光都集中在冯一帆身上,他才是真正今夜的主角。

所有人都在看,冯一帆对罗德尼每一道菜的评价,听他对每一道罗德尼本土化设计菜品一些建议和改进的方式。

整整十道菜,每一道菜冯一帆都给出合理的建议,告诉罗德尼应该如何改进。

怎么去做,会让国内的食客们更加能够接纳菜品的味道。

石家慧也是听得很认真,同样也是从中有不小的收获。而在她的心中会忍不住想,如果冯一帆要是在沪海开店,是不是今晚就不会说任何东西了?

今夜在这艘游艇上的其他厨师,也都或多或少有收获。

其中陈煦和罗瑜两人静静看着一切,两人的心里开始有了一些微妙变化。

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