第二百四十章 只准州官放火(1 / 2)

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人群之中,无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。

因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后,立刻出锅。

这样食材不仅已经熟了,而且带有浓郁的爆炒香味,还保持了脆嫩的口感。

就好像宗天禹的爆三丝,食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了,再炒便影响了口感。

所以此时宋子轩的做法让众人不理解,爆炒时加上水,不就没有爆炒的效果了吗?

而凌震则看出了宋子轩的意图。

昨晚虽然和凌震学了几道鲁菜,但他却没有照本宣科,而是选择吸收精华而变相使用。

此时他的烹饪便是这样。

旁人都说着有悖于爆炒的理论,却没有人认为,宋子轩压根就没打算爆炒,而是烩!

海参丝通过煸炒和水烫,有了两种完全不一样的口感,在段时间烩过之后,依旧可以保证口感的偏差。

再加上笋丝的清爽和酱汁的鲜美,会出来和爆炒完全不一样,但丝毫不逊色的口感和味道。

想到这,凌震缓缓点头,好小子,这才是一个名厨应该有的天赋和应变能力啊。

不过时间分秒而过,眼看着计时表上的时间即将归零,宋子轩也在快速搅拌着锅中的食材。

这个时候,已经不是翻炒了,而是尽量用内力将火焰的强度增大,再加上不断翻搅,让食材和酱汁的味道充分融合。

而对于宋子轩来说,分秒必争成为了现在的任务。

还有最后十秒,这一刻,所有人都是看一眼宋子轩,再看一眼计时表。

宗天禹的心也是跟着紧张了起来,他睁大眼睛看着宋子轩:“不可能这么快啊……这才……两分钟?”

从一开始将牛肉煮熟,再到火焰打翻,凌可儿为宋子轩上药,已经耽误了太多时间。

而宋子轩重新开始的时候,已经只有最后的三四分钟。

宗天禹不相信他能在这么短的时间内将一道菜做出来。

不过就在时间归到四秒钟的时候,宋子轩已经开始盛菜入盘。

叮!

计时表发出一声脆响的同时,宋子轩的菜也随之盛入了菜盘。

“我靠,他居然做完了?师哥,这家伙做的熟不熟啊……”

李程睁着大眼惊讶道。

宗天禹冷哼一声:“谁知道,这三分钟能从食材处理到盛菜入盘,能有什么精品菜?”

“就是,这踏马让师父吃了还不吐了?”

这时,宋子轩让方瑞将菜盘端到了凌震的面前。

凌震光是闻到那味道,便点了点头。

他心里清楚,这场比试……宋子轩赢了。

一旁的凌可儿急切道:“爷爷,您快尝尝吧。”

“丫头,看把你急的。”凌震笑道,瞥了她一眼。

说完,他拿起筷子夹了一口放进嘴中,咀嚼间缓缓点头。

不错,烩菜的精髓已经完全被宋子轩掌握了。

这道菜的酱汁完全属于鲁菜的风格,咸为主,甜为辅。

有甜香口感,却并不会太腻。

海参丝的口感完全因为被煸炒和水烫形成了脆、嫩两种口感。

嫩的海参入味彻底,好像绵软的肉筋,充分融入了酱汁的香味。

而脆的海参则为口感提了一个档次,加上笋丝的清淡,简直是一个完美的结合。

凌震不由得再夹了一筷子,这道菜比不了金鳞五道羹那么经典,但绝对是一个缩小版的五道羹。

“爷爷,怎么样?谁赢啦?”

凌可儿着急地问道。

凌震笑了笑:“你自己尝尝。”

凌可儿白了他一眼:“小气劲儿,还卖关子!”

说着,凌可儿拿着凌震的筷子吃了两道菜一边一口。

“哇,好吃啊,这个真好吃!”

凌震一笑:“你都尝出来了,呵呵。”

“李叔,咱家还有米饭没?给我盛一碗来!”凌可儿朝着一个凌家下人说道。

“啊?有,小姐,你等一下,我给你盛一碗!”

说着,那下人朝着凌家厨房跑去。

凌震笑了笑:“丫头,你怎么这么没出息,要是出去了,人家能相信你是我凌震的孙女?”

“您就别说我了,关键是这菜太好吃了嘛……”

爷孙两人在这说着,倒是让其他人都看懵逼了。

到底他们说的是哪道菜太好吃了?

宗天禹道:“师父,您……还是公布结果吧。”

其实宗天禹还是有些信心的。

宋子轩做菜一波三折,而自己算是顺利。

就算结尾处宋子轩也给他造成了一些麻烦,不过菜品出锅还是完好的。

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